罐藏食品熱力殺菌兩項國家標準立項制訂
瀏覽數(shù):3839 添加時間:2016/8/5 16:07:09 來源:中國罐藏食品質量技術信息綜合服務平臺
針對國內罐藏食品熱力殺菌測試技術領域缺乏規(guī)范統(tǒng)一的標準,一些熱力殺菌技術測試公司出于獲利目的各行其道,有的甚至對食品加工企業(yè)進行技術欺詐的亂象,尤其是不久前出臺的部門標準存在嚴重缺陷,在生搬硬套美國上個世紀中葉出臺的技術規(guī)范文本時還存在斷章取義的現(xiàn)象,比如將原文中“such as”(比如)去掉,將之后的個案作為標準文本內容,中國食品工業(yè)協(xié)會罐藏食品科委會通過全國食品工業(yè)標準化技術委員會在2013年就提出制定《罐藏食品熱穿透測試規(guī)程》、《食品熱力殺菌熱分布測試規(guī)程》這兩個標準,并以科委會名義在行業(yè)內發(fā)布了這兩項行業(yè)建議標準。經(jīng)過全國食品工業(yè)標準化技術委員會罐頭分技術委員會秘書處的努力,國標委批準了這兩項技術標準的制定立項。
《罐藏食品熱穿透測試規(guī)程》等標準的起草工作會議已于
會議確認:《罐藏食品熱穿透測試規(guī)程》及《食品熱力殺菌熱分布測試規(guī)程》這兩個國家標準定位為方法標準,中國食品工業(yè)協(xié)會罐藏食品科技工作委員會常務副主任委員兼漳州市食品科技應用研究院技術總負責人華懋宗擔任兩項標準的起草小組組長。會上還討論了關于“熱分布的符號表示”、“溫度傳感器的校準”、“熱分布的測試次數(shù)”、“溫度測試探頭的最少個數(shù)”等20幾個技術問題,為形成標準的征求意見稿提供了比較完整扎實的技術理論基礎。
近年來,隨著國內熱力檢測機構數(shù)量的逐漸增多,檢測機構的收費標準、技術能力甚至工作信譽魚目混珠,對輸美罐頭生產企業(yè)的出口工作產生了不良影響??莆瘯鳛樾袠I(yè)的科技服務平臺,為了規(guī)范行業(yè)熱力檢測市場的秩序,通過漳州市食品科技應用研究院這一非企業(yè)平臺,積極組織業(yè)內專家參與市場,通過大幅降低服務費用的措施迫使有關測試機構降低收費標準,通過專業(yè)技術為受到技術欺詐的企業(yè)解鎖松綁,得到了業(yè)內企業(yè)的廣泛支持。2012年,鑒于熱力檢測相關國家標準的缺失,科委會組織專家開展了廣泛調研并在大量文獻資料和實測數(shù)據(jù)的基礎上,制定了《食品熱力殺菌設備熱分布測試規(guī)程》和《罐藏食品熱穿透測試規(guī)程》(該兩項規(guī)范在此次標準會議上作為參考文本進行了討論)兩個行業(yè)推薦規(guī)范并于2013年發(fā)布,為業(yè)內技術人員參照執(zhí)行。從之前的諸項工作可以看出,科委會在熱力殺菌國家標準的起草工作開始前,已經(jīng)開始了這方面的技術探索和積累,這將對《罐藏食品熱穿透測試規(guī)程》和《食品熱力殺菌熱分布測試規(guī)程》兩項國家標準的起草出臺發(fā)揮重要作用!
在本次標準起草準備工作中,科委會的參與真正體現(xiàn)了科委會“推動行業(yè)科技進步”的立會宗旨,拓展了科委會的工作領域,展示了科委會平臺的組織協(xié)調優(yōu)勢,提高了科委會規(guī)范及參與行業(yè)科技服務的能力,在為罐頭產業(yè)發(fā)展做好技術保障和技術服務的努力中邁上了新臺階!
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